要说起辣白菜，大家绝对不陌生，记得韩剧很火的时候，里面几乎每剧里都离不开紫菜包饭，辣白菜、泡菜萝卜，看着颜色红艳诱人，十分的让人眼馋。

不得不说辣白菜的确能有让人产生食欲的实力，它光从外表上就十分的让人觉着开胃，吃在嘴里嫩脆又爽口，辣中带甜又有着微酸，无论是从外表还是从口感上，它都是一道地地道道的下饭菜。

要说起辣白菜，它可不是韩国才有哦，真正的起源要算起来还是从我国传过去的，它是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，其特点就是辣而脆、酸而甜，白中带着红，四季都可以食用的一道传统美食。

有的人可能觉得腌制发酵的食品不健康，这样想就大错特错了，其实白菜中含有丰富的粗纤维，这种粗纤维可以帮助我们人体润肠、促进排毒又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，对于预防肠癌有一定的作用。而泡菜在发酵时所产生酸味的乳酸菌，它不但可以净化我们的胃肠，还而能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，可以起到抑制肠内的其他有害菌滋生。

我国吉林延边市所出的辣白菜它不仅历史悠久，还是中国国家地理标志产品，更是我国传统特色发酵食品的典型代表，泡菜中更是富含多种营养物质，比如氨基酸、维 生素及矿物质等。经研究表明，我们如果日常食用泡菜，既可以增强人体免疫力，还可以防止心血管疾病等，还有抗辅射与抗癌变的作用。

延边地区这里属于温带湿润季风气候，秋季温度适宜又少雨，而且早晚的温差较大，这样的环境也让白菜汁多又甘甜，吃起来较为脆嫩，再加上延边特产的苹果梨，这种梨清甜爽口，有机酸含量和多酚含量很高，在做泡菜时添加苹果梨，可以降低调味酱的酸度，促使有益乳酸菌的生长，增进辣白菜风味的形成。

辣白菜的吃法有很多，比如可以配饭，可以做汤，还可以用来炒饭，每种吃法都能让你品尝到辣白菜独有的美味。