延津县曾经是黄河古道，古时称做酸枣县，后因其境内有虚廪堆延绵不断而得名——延津，如今延津做为一个农业大县，有“中国第一麦”之称。延津县不大，县城坐落于管辖区内的边缘。本人有幸来到这里待了一个月，让我记忆犹新的就是这里一特产美食——延津火烧。

延津火烧
延津火烧外观看得像一个烧饼，但个头却比烧饼大，表面一圈一圈层次分明，里面有肉馅，有牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅等，后来不断改良还出现了素馅。延津火烧外焦里嫩、香而不腻、吃起来那叫一个“美”哉。

刚出锅的延津火烧
不论你是高官达贵，还是一介平民，来到延津县，一定要品尝一下延津火烧，错过就太可惜了，因为这种美食特产你带不走，其它地方更是买不到。有人该说了，花钱买东西，为啥就带不走呢？哈哈，这里说的带不走并不是说的不让你打包带走，而是这种火烧是用未发酵的面（俗称“死面”）在特制的火炉上煎焙而成，出锅后，趁热吃外焦里嫩，吃起来很过瘾。过十钟后，火烧逐渐变凉，外焦里嫩的口感完全没有了，火烧慢慢变的硬了，甚至牙口不好的人都咬不动，所以说这延津火烧只有刚出锅后你当场吃才能真正品味到它的味道……

制作中的火烧
延津火烧价格也亲民，别说达官贵人，就是普通的老百姓也都能消费的起。我在延津的这一个月经常见到中午时分，三五个人坐在小饭馆的餐桌上，点个凉菜，配上几个刚出炉的火烧，每个火烧切成四块放入盘中，喝上几瓶啤酒，吃一小碗河南烩面，真叫一个“得劲”。