白毛茶是中国特种名茶之一，因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。其内含丰富的营养成分，尤其茶多酚含量高，颇受国内外消费者的青睐。

广东省韶关市仁化县红山镇是享誉一方的茶叶种植专业镇。该镇盛产享誉海内外的红山白毛茶(又名仁化银毫、丹霞银毫)，历史上曾为朝中贡品，现为广东省特种名茶。茶叶是该镇的特色、主导农业产业，多年来，茶叶收入是当地农民的主要经济来源。

历史悠久声名远播

仁化白毛茶历史悠久，中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两位研究员主编的《世界茶叶100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州（后改名为韶关）的曲江、仁化等县均已产茶。”

据唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”

明嘉靖《仁化县志》土产类记载有：“茶类，有青茶、黄茶、甜茶、苦茶。”清康熙《仁化县志》和清同治《仁化县志》都有记载：“茶有白毛、黄毛两种，黄岭（今仁化县红山镇境内之黄岭嶂）山窝产白毛茶，时称白茅茶。”清代同治《韶州府志》卷十一物产篇记载：“毛茶出西山有白毫，苦涩大寒，消暑解热去积滞。”西山即仁化县董塘镇安岗云龙寺一带地区。据仁化县志记载，早在清朝嘉庆年间，仁化白毛茶就已成为朝中贡品。

随着近年制茶工艺水平和科技含量的进一步提高，仁化白毛茶的品质更优良、口感更独特。目前，仁化白毛茶除了畅销韶关地区，还远销广州、珠海、深圳、佛山等珠三角地区和港澳地区以及湖南省和江西省等地，在广东省内和周边地区都享有较高的知名度。

仁化白毛茶凭着优良的品质收获了大量荣誉，在国家级和省级的茶叶评比中荣获多项殊荣。

优质环境打造好“茶品”

“品质好的白毛茶，不用喝就能闻出来，而品质好的仁化白毛茶，不用闻也能看出来。”这是当地茶农说得最多的一句话，底气在于仁化白毛茶多年来锻造的好“茶品”。

仁化红山之所以能出品质好的白毛茶，与其优越的地理自然环境分不开。据悉，红山镇森林覆盖率达89%，地处高寒山区，辖区内平均海拔500米以上，而且高坪省级自然保护区就坐落在红山境内，这些对孕育出好茶有得天独厚的优势。红山镇境内烟竹、鱼皇、小楣水三个村是茶叶专业村，尤其是高坪自然保护区周围10多个自然山村，都是红山白毛茶的原产地。“这里山高雾漫、气候湿润、蒸腾量小、空气中负离子成分高，使得茶叶枝嫩性强，昼夜温差大及漫射的紫外线特别有利芳香型茶叶的生长。”当地茶农如是说。

仁化白毛茶产区不仅有良好的生态环境，在茶叶生产上还严控农药使用，注重采用高效栽培技术及农业、物理、生物等无害化综合防治病虫害技术，注重绿色有机发展，努力提高茶叶生产水平和质量安全。根据多年来茶场生化测定：蒸青样含茶多酚42.84％、氨基酸1.47％；干茶样含茶多酚38.31％、咖啡碱5.5％、水浸出物45.03％。